1 kg Auberginen 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 grosser Bund Peterli 200 g Feta-Würfel 7.5 dl Hühnerbrühe Salz Pfeffer Gewaschene Auberginen mit den ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 160 Grad) 30 - 40 Minuten weich garen. Zwiebeln fein würfeln und Peterli grob hacken. Gegarte Auberginen längs halbieren und Fruchtfleisch herauskratzen, Knoblauch aus der Schale drücken. Zwiebeln im Öl andünsten und dann mit der Brühe aufgiessen; würzen. Feta-Würfel mit Peterli vermischen. Die gegarte Suppe mit der Hälfte der Fetamischung pürieren und erhitzen. Restlicher Feta auf der Suppe verteilen.
1 kg Auberginen 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 grosser Bund Peterli 200 g Feta-Würfel 7.5 dl Hühnerbrühe Salz Pfeffer
Gewaschene Auberginen mit den ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 160 Grad) 30 - 40 Minuten weich garen. Zwiebeln fein würfeln und Peterli grob hacken. Gegarte Auberginen längs halbieren und Fruchtfleisch herauskratzen, Knoblauch aus der Schale drücken. Zwiebeln im Öl andünsten und dann mit der Brühe aufgiessen; würzen. Feta-Würfel mit Peterli vermischen. Die gegarte Suppe mit der Hälfte der Fetamischung pürieren und erhitzen. Restlicher Feta auf der Suppe verteilen.
40 g Hirse 2 dl Wasser 1/4 TL Kurkuma 50 g Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Rüebli (in Streifen geschnitten) 1/2 TL Koriander 9 dl Gemüsebrühe 1 TL Minze, gehackt Salz, Pfeffer Hirse abspülen. In Wasser mit Kurkuma 10 Minuten köcheln lassen. Auf ein Sieb abschütten und später in die Suppe geben. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und mit Butter, Rüebli und Gewürzen andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, so dass die Rüebli weich sind. Dann die Hirse und die Minze hineingeben, abschmecken.
40 g Hirse 2 dl Wasser 1/4 TL Kurkuma 50 g Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Rüebli (in Streifen geschnitten) 1/2 TL Koriander 9 dl Gemüsebrühe 1 TL Minze, gehackt Salz, Pfeffer
Hirse abspülen. In Wasser mit Kurkuma 10 Minuten köcheln lassen. Auf ein Sieb abschütten und später in die Suppe geben.
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und mit Butter, Rüebli und Gewürzen andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, so dass die Rüebli weich sind. Dann die Hirse und die Minze hineingeben, abschmecken.
200 g Weizenvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl 1/2 TL Fenchelsamen, gemahlen 1/2 TL Koriandersamen, gemahlen 1/2 TL Salz 40 g Butter oder Margarine 300 ml Mineralwasser Mehl, Gewürze und Salz mischen, Mineralwasser und Butter dazugeben und zu einem festen Teig kneten. Mindestens 15 Minuten kühl stellen. Den Teig ca. 3 mm dick auf einem gefetteten Blech ausrollen (das Blech kann auch mit Sesam bestreut werden). Mit einem Rädchen (Pizzaschneider) zeichne ich Rauten auf. Wichtig ist, den Teig vor dem Backen mit einer Gabel einzustechen. Bei ca. 200 Grad kommt das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen. Wenn der Teig hellbraun ist, das Blech aus dem Ofen nehmen. Dann an den Linien die Rauten auseinanderbrechen.
200 g Weizenvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl 1/2 TL Fenchelsamen, gemahlen 1/2 TL Koriandersamen, gemahlen 1/2 TL Salz 40 g Butter oder Margarine 300 ml Mineralwasser
Mehl, Gewürze und Salz mischen, Mineralwasser und Butter dazugeben und zu einem festen Teig kneten. Mindestens 15 Minuten kühl stellen. Den Teig ca. 3 mm dick auf einem gefetteten Blech ausrollen (das Blech kann auch mit Sesam bestreut werden). Mit einem Rädchen (Pizzaschneider) zeichne ich Rauten auf. Wichtig ist, den Teig vor dem Backen mit einer Gabel einzustechen. Bei ca. 200 Grad kommt das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen. Wenn der Teig hellbraun ist, das Blech aus dem Ofen nehmen. Dann an den Linien die Rauten auseinanderbrechen.
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