Rezepte

3 EL Sojasauce;
200 ml Wasser;
150g Erdnussmus, ungesalzen;
1/2 TL Ingwer, gerieben;
1/2 Koriander, gemahlen;

Eine Sauce, wenn's mal schnell gehen soll! Alle Zutaten unter ständigem Rühren erhitzen.

Diese Sauce passt am besten zu Reis mit gedünstetem Gemüse.

450 g Gemüsebrühe 150 g Thermo-Dinkelgrütze 50 g Buchweizen 50 g Bergkäse, gerieben 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Koriander 800 g Mangold 50 g Bergkäse, gerieben 200 g Frischkäse Oregano In die kochende Brühe Grütze und Buchweizenmehl einrühren, unter ständigem Rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen. Anschliessend 15 Minuten quellen lassen. Den Käse, das Paprikapulver und den Koriander dazugeben, mit Salz abschmecken und die Masse auf ein gefettetes Blech streichen. Bei 175 Grad den Kuchen 15 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit Stiele von den Mangoldblättern abtrennen, in Streifenschneiden und andünsten. Sind die Stiele fast gar, die Blätter dazugeben. Nach ein paar Minuten dünsten, mit Oregano würzen und den Frischkäse einrühren. Das Gemüse auf dem Teig verteilen, mit Käse bestreuen und den Kuchen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen.... weiterlesen »

Teile von: Lauch Zucchini Fenchel; Schalen von: Karotten Sellerie Pastinaken Kürbis; Stängel und Blätter von Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin...), Gewürze wie Lorbeerblatt, Nelken, Koriander, Wacholderbeeren, Fenchel. Die Gewürze vorher mischen. Die Gemüseabschnitte, Kräuter und Gewürze in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, so dass die Abschnitte gut mit Wasser bedeckt sind. Das Ganze zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten leichtem Köcheln die Brühe weitere 30 Minuten ziehen lassen. Nicht vergessen: mit Deckel kochen, damit die Duft- und Aromastoffe erhalten bleiben. Nach dem Abseihen die Brühe heiss in saubere Flaschen mit Twist-off-Deckel füllen. Nach dem Erkalten ist die Gemüsebrühe ca. 3-5 Tage im Kühlschrank haltbar. Falls keine Gemüseabschnitte vorhanden sind, nehme ich grob geschnittenes Gemüse. Diese Brühe eignet sich besonders als heisse Suppe für Fastenkuren oder kranke Menschen.... weiterlesen »