200 g Zwiebeln 1 1/2 EL Paprikapulver, edelsüss etwas Butter 250 g Brie, reif 100 g Butter 100 g Quark etwas Senf, Kümmel gemahlen, Salz und frisch gemahlener Pfeffer Zwiebeln mit etwas Butter und Paprikapulver kurz andünsten und Brie dazugeben. Butter schaumig rühren und die restlichen Zutaten einrühren, abschmecken.
150 g Rosinen in etwas Wasser einweichen 200 g Öl 280 g Vollrohrzucker 4 Eier 400 g Rüebli 320 g Vollkornweizenmehl 1 1/2 TL Backpulver je 1 TL Zimt und Piment gemahlen 100 g Walnüsse Guss: 200 g Quark, vollfett 200 g Sahne 80 g Ahornsirup Schale einer Orange Öl, Rohrzucker und Eier gut verrühren. Rosinen (ohne Flüssigkeit) und die restlichen Zutaten verrühren und in eine gut gefettete Form geben. Bei 160 Grad ca. 45 - 50 Minuten backen. Guss: Sahne und Quark schaumig rühren, Ahornsirup dazugeben, verrühren und aus den kalten Kuchen streichen. Orangenschale darüberreiben.
reicht für 1 kg 2 Kochäpfel 1 Zwiebel 1/4 Malzessig 2 TL geriebene Ingwerwurzel 1 TL gemahlener Piment 2 ganze Gewürznelken 450 g gekochte Randen 50 g dunkler Rohrzucker 50 g Rosinen Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, die Zwiebel schälen und beides in Scheiben schneiden. Malzessig, Ingwer, Piment und Gewürznelken mit den Äpfeln und Zwiebeln in einen Kochtopf geben. Einmal aufkochen und 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Randen abziehen, fein hacken und mit Zucker und den Rosinen in den Topf geben. Aufkochen und 15 Minuten leise köcheln lassen. Das Chutney bis 3 mm unter den Rand in vorgewärmte sterilisierte Gläser füllen, verschliessen und beschriften. Es kann sofort verwendet werden.
1 TL Fenchelsamen 1 Schale einer Zitrone 4 TL Grüntee 1 Liter Wasser Honig Die Fenchelsamen im Mörser zerdrücken, so kann sich das Aroma leichter entfalten. Fenchel, Wasser und Zitronenschale erhitzen, bis die Flüssigkeit kocht, beiseite stellen und nach 10 Minuten den Grüntee dazugeben. 3 Minuten ziehen lassen, dann alles absiebend und Getränk kalt stellen. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken.
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