400 ml Gemüsebrühe 250 g Maisgriess 100 g Bergkäse, gerieben 750 g Zucchini, geraspelt 1/2 TL Thymian 1 Knoblauchzehe gehackt 1/2 TL Paprikapulver Salz, Pfeffer Die Brühe in einem breiten Topf erhitzen. Gewürze, Knoblauch, Zucchini und Maisgriess einrühren und unter ständigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Käse dazugeben, mit dem Deckel zudecken und die Masse ca. 15 Minuten stehen lassen, damit sie gut quellen kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Hilfe eines Eisportionierers Kugeln stechen und auf eine gefettete Platte oder Form geben. Nach Lust und Laune die Kugeln mit Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen bestreuen und 10 Minuten bei 200 Grad backen.
100 g Datteln 100 ml Orangensaft 600 g Quark, vollfett 150 g Sahne, geschlagen 80 g Walnüsse, geröstet Kardamom, Zimt, Anis 3 Kiwi 2 Orangen Datteln einige Stunden in Orangensaft einlegen. Die eingeweichten Datteln, Quark und Gewürz pürieren. Die Schale einer Orange dazugeben und dann vorsichtig Sahne und Nüsse unterheben. Kiwi und Orangen in Scheiben schneiden und schön auf einen Teller legen und die Crème dazugeben.
2 EL Apfelessig 3 EL Olivenöl etwas Salz 1 TL Senf 400 g Randen 1 Apfel 50 g Kresse 1 EL Sesam, geröstet 50 ml Apfelsaft Essig, Öl, Apfelsaft, Senf und Salz verrühren. Die geriebenen Randen und Äpfel sowie Kresse und Sesam dazugeben, abschmecken.
300 g Äpfel, geschält und grob gerieben, mit etwas Zitrone vermischt 8 dl Wasser 130 g Rosinen, Korinthen oder Datteln 1/2 TL Ingwer, Zimt, Anis und Koriander 200 g Hirse 2 dl Rahm etwas Dicksaft, Honig oder Rohrzucker Wasser erhitzen, Rosinen, Korinthen oder Datteln und Gewürze dazugeben und einmal aufkochen lassen. Hirse hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Äpfel hinzufügen und nochmals 5 Minuten köchlen lassen. Rahm hinzugeben und mit Dicksaft, Honig oder Rohrzucker abschmecken. Ergibt ca. 1.5 kg.
Quinte-Shop