Rezepte

350 g    Ricotta 0,5 l      Sahne 140 g    Akazienhonig 100 g    Mandelblättchen, geröstet 50 g      Schokoblättchen 1 Messerspitze Zimt 50 g      Zitronat, fein gehackt 50 g      Orangeat, fein gehackt 20 ml     Rosenwasser (in der Apotheke erhältlich) Schale einer Zitrone Zitronat und Orangeat über Nacht in Rosenwasser einlegen oder die drei Zutaten langsam zusammen erhitzen und wieder abkühlen lassen. Ricotta und Honig miteinander verrühren. Dann Mandelblättchen, Schokoblättchen, Zimt, Zitronat, Orangeat in Rosenwasser und die Schale einer Zitrone dazugeben, alles vermengen und zum Schluss die schaumig geschlagene Sahne darunterheben. Die Masse in eine gekühlte Form füllen und mindesten für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.... weiterlesen »

150 g     Quinoa
1/2 l       Kirschsaft
1 Schale einer Zitrone
750 g     Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren,  
              Kirschen)
Agavendicksaft oder Honig

Das Quinoa circa 30 Minuten in der Hälfte des Kirschsaftes einweichen. Der restliche Saft wird zum Kochen gebracht, das Quinoa dazugegeben und circa 45 Minuten mit Deckel geköchelt. Damit es richtig gar ist, muss es noch 15 Minuten quellen. Die lange Kochzeit lohnt sich!
Dann die Zitronenschale hineinreiben und die Beeren vorsichtig unterheben. Nun die Grütze mit Agavendicksaft oder Honig süssen, kaltstellen und mit Sahne und Vanilleglacé servieren.

750g    Vollkorndinkelmehl
20g      Hefe
16g      Salz
1/2l      Wasser
1 EL     Rosmarin, frisch gehackt oder + TL getrocknet, gemahlen
Olivenöl zum Bestreichen

Hefe mit etwas Wasser glattrühren, restliche Zutaten dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig circa 10 Minuten kneten. Warm stellen und zweimal gehen lassen. Kleine Fladen formen. Auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech legen. Die Fladen mit Olivenöl bestreichen und circa 15 Minuten gehen lassen. Mit den Fingern ein paar Mal auf die Fladen drücken. Bei 250 Grad Celsius circa 20 Minuten backen.